五香酱牛肉 色泽褐红 酱香浓郁 酥嫩爽口 不硬不柴 营养富厚

本文摘要：五香酱牛肉是指以牛肉为主要原料，经由多种调味料的腌制而制成的一种肉制品，是源于内蒙古呼和浩特著名的特色名菜。有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效，适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软、贫血久病及面黄眼花之人食用。五香酱牛肉五香酱牛肉的做法：1、牛腱子肉用清水没过浸泡5-6小时（每小时清洗并换水一次）后捞出改刀成大块，用刀在各面深戳若干刀；锅内放清水，把腌好的牛腱子肉放入，大火烧开，撇去浮沫，捞出。

五香酱牛肉是指以牛肉为主要原料，经由多种调味料的腌制而制成的一种肉制品，是源于内蒙古呼和浩特著名的特色名菜。有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效，适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软、贫血久病及面黄眼花之人食用。五香酱牛肉五香酱牛肉的做法：1、牛腱子肉用清水没过浸泡5-6小时（每小时清洗并换水一次）后捞出改刀成大块，用刀在各面深戳若干刀；锅内放清水，把腌好的牛腱子肉放入，大火烧开，撇去浮沫，捞出。

炒锅置火上，将花椒在炒锅内干焙一下； 取一盆，将牛腱子放入，将生姜片、葱段放入，加焙过的花椒以及盐、料酒，揉搓匀称后放入冰箱冷藏一天一夜。牛腱子肉用清水没过浸泡5-6小时后捞出改刀成大块用刀在各面深戳若干刀牛肉焯水撇去浮沫捞出将花椒在炒锅内干焙一下揉搓匀称后放入冰箱冷藏一天一夜2、 在炒锅内放清水，把腌好的牛腱子肉放入，大火烧开，撇去浮沫，捞出；干黄酱放入大碗中，倒入水，搅拌黄酱使其全都溶于水中；把煮好的牛肉捞入煮锅内，在煮锅内开水，大火烧开，逐步将黄酱水倒入炖牛肉的锅中，剩下的黄酱渣子倒掉不用；放入老汤再加大料、花椒、桂皮、丁香、砂仁、肉桂、酱油、料酒、白糖、盐、葱段、姜片；大火烧开，转小火炖2-3小时。

煮腌制好的牛肉稀释干黄金煮锅内加煮的牛肉和稀释好的干黄金放入老汤和全部调料大火烧开，转小火炖2-3小时3、 煮好的牛肉不要急于出锅，在汤中浸泡24小时使其越发入味。在汤中浸泡24小时4、把浸泡好后的牛肉捞出控干汤汁后放入盆中，晾凉冷藏后切片食用；摆盘。

摆盘摆盘摆盘。

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